Crumble di salsiccia e mandorle e cavolo viola

Questa ricetta la vorrei dedicare al mio amico Lucio, che me l’ha ispirata con il suo delizioso crumble alle mele. Qualche giorno dopo, mi sono trovata a giocare con sapori e consistenze nuove, ai fornelli. L’agro e il dolce, il morbido e il croccante. Un piatto di contrasti a colori vivaci, perfetto per le sere fredde e le giornate bigie.

Ingredienti per 2 persone
300 gr. cavolo viola
70 gr mela verde
mezza cipolla
20 gr. di mandorle
70 gr. di salsiccia
10 gr. di olio
3 cucchiaini di aceto
1/2 cucchiaino di zucchero
2 mestoli di acqua
sale
Tempo di preparazione e cottura: 20 minuti

ingredienti_bassa

Tagliare il cavolo viola a striscioline, eliminando le parti bianche più vicine alla radice e quelle più dure. Lavare le foglie almeno due volte in acqua fredda. Tagliare a cubetti la metà di una mela verde, e poi tritare la cipolla. Farla soffriggere con l’olio, aggiungere il cavolo e la mela, e lasciare cuocere a fiamma bassa e con coperchio per circa 10 minuti, finché il cavolo è morbido.

Nel frattempo, tagliare il nodo di salsiccia longitudinalmente, eliminare la guaina e sbriciolare la carne a pezzetti piccoli. Tritare grossolanamente le mandorle con un frullatore. Mettere le mandorle a tostare in una padella calda e a parte far saltare la salsiccia (non aggiungere altri grassi, la carne stessa ne sprigionerà durante la cottura) per circa 5 minuti al massimo. Aggiungere le mandorle e passarle insieme per un paio di minuti.

Far saltare il cavolo e le mele con l’aceto e lo zucchero per 1 minuto e servire in un piatto mettendo in cima il crumble di salciccia e mandorle.

Lasciatemi i vostri commenti e se vi piace condividete questa ricetta 😉
Buon appetito!

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

 

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