Zucca in agrodolce alla siciliana (agghiata di cucuzza)

zucca_agrodolce_pp_piccola

Ingredienti per 2 persone
1/4 di zucca privata della buccia, tagliata a quadrotti
1 spicchio di aglio
qualche foglia di menta (fresca è meglio)
10 gr. di capperi
1 acciughina deliscata
1 cucchiaio di aceto bianco
10 gr. di olio

Questa è la versione light di una ricetta tipica dell’entroterra siciliano, in particolare dell’ennese.
Dopo aver tagliato a quadrotti la zucca, far soffriggere uno spicchio d’aglio (eventualmente diviso a metà e privato dell’anima, se non ne amate il sapore forte), poi aggiungere l’acciughina tagliata a pezzettini grandi come un unghia, la zucca e i capperi. Salare, abbassare la fiamma, e coprire con un coperchio. Lasciar andare per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, sinché la zucca non sarà morbida: eventualmente per non fare attaccare la zucca al fondo, aggiungere un cucchiaio di acqua. Infine, aggiungere un cucchiaio di aceto e mescolare bene. A fine cottura, spegnete la fiamma e cospargete con le foglie di menta tritate. Servite caldo. Ottimo come accompagnamento di piatti di pesce.
Se vi piace questa ricetta, per favore, condividetela 🙂

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

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