Coniglio al cioccolato in agrodolce

coniglio_cioccolato_vista aerea

Ingredienti per due persone

500-600 gr.coniglio già pulito (in alternativa, si può usare anche il pollo)
mezza cipolla
1 carota
20 gr. pistacchi
20 gr.uvetta passa
1 chiodo di garofano
10 gr.semi di finocchio
20 gr. di cioccolata di modica
20 gr.miele
2 cucchiaini di aceto
olio evo
sale

 

Questa ricetta mi ricorda un’assolata giornata di agosto, nello Zocalo (la piazza principale) di Città del Messico. L’amica Carol, che gentilmente ci ospitava, ci fece assaggiare in una magnifica terrazza sulla piazza un piatto che mi rapì. Il mole poblano è alla base di questa ricetta che proponiamo e che ha origini antichissime, dato che risale al popolo azteco: la versione che di cui parleremo è seicentesca e nasce da reinterpretazioni dei cuochi spagnoli e dei monsù (gli “chef” dei casati nobiliari siciliani).
Ogni passaggio, infatti porta con sé un pezzetto di cultura tra quella indigena precolombina, quella dei dominatori spagnoli, quella siciliana a sua voltasegnata da varie dominazioni (in questo caso in particolare dalla tradizione araba). E’ una ricetta che racconta anche un meraviglioso intreccio di culture, che tra di loro in alcune occasioni sapevano anche comunicare. Quando lo facevano, mettendosi all’ascolto l’una dell’altra, generavano un piccolo capolavoro. E’ per questo che propongo questo piatto per il menù pasquale, è anche un invito al dialogo che ritengo quanto mai attuale.
Nella video ricetta leggerete la storia di un antico manoscritto che solca gli oceani a bordo di un veliero fino a sussurare, nella cucina di qualche ricca casa di una provincia mediterranea, di aromi e profumi lontani.
Più o meno è andata davvero così: buon appetito!
Ps: Alla picà dell’Isola abbiamo ovviamente la ricetta che le nonne siciliane tramandavano alle nipoti, e così se vorrete, saremo felici di offrirvi una variante molto gustosa e indimenticabile di questo piatto.
Contattateci per provarla a picadellisola@gmail.com 🙂

 

coniglio_cioccolato_pp coniglio_cioccolato_pasqua

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